Insight Cellars - Sensei - 7,8% Wild Ale

(Untappd rating: 4,3)

Sensei fra Insight Cellars er en 7,8% Wild Ale skabt i samarbejde med Bokke i Hasselt, Belgien. Øllen har sine rødder i en dansk Saison brygget med 25% maltet havre for at skabe en blød og luftig mundfølelse. Den er rigt humlet med New Zealandske Wai-iti i whirlpoolen, hvilket tilføjer en intens aroma, før den blev gæret på egetræ med husets egen blanding af vilde gærstammer og mælkesyrebakterier.

Denne humlede havre-saison blev derefter blandet med nøje udvalgte belgiske lambics og til sidst lagret i Amarone-fade i tre år. Resultatet er en dybt kompleks og elegant Wild Ale, hvor den frugtige intensitet og vinøse dybde mødes i en harmonisk balance, der indfanger essensen af tradition og innovation.